Poimimisen ja kuivakäsittelyn jälkeen raakapavut siirretään molemmista päistä avoinna olevaan varastorakennukseen, missä ne altistetaan monsuunituulille, toisin sanoen pavut ns. ilmataan. 2-3 kuukauden aikana pavut imevät kosteutta monsuunituulista. Pavut suurenevat ja saavat kauniin kullan-keltaisen sävyn, niiden hapokkuus laskee merkittävästi ja täyteläisyys lisääntyy.
- Paahtoaste 3/5.
- Maku: Paahdettua sokeria ja toffeemaista makeutta.
- Suutuntuma: Täyteläinen.
- Hapokkuus: Matalahappoinen.
Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 2-3 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna.