Mokkamestareiden valikoiman odotettu uutuus on kasvanut Etiopian kukkulaisella Kochere- kahviviljelyalueella Yirgacheffen Reko-vuoren läheisyydessä.
Kahvi käsitellään pienellä Reko-pesuasemalla, joka on erityisesti
panostanut käsittelyprosessin laadun valvontaan, henkilöstön
koulutukseen ja huolelliseen prosessointiin. Papujen 36 - 48 tunnin
fermentointi sekä 10 - 12 päivän kuivaus takaa laadukkaan ja
erikoiskahvipaahtimoissa arvostetun kahvin.
Kahvi pestään lähijoen vedellä ja hedelmäliha poistetaan vintage
Agard-koneella. Kahvi saa tästä erityisen monivivahteisen makunsa ja
sopii erittäin hyvin myös vaativimpiinkin kahvinvalmistusmenetelmiin.
Pirteä, rypälemäinen hapokkuus, silkkinen suutuntuma ja jälkimaussa mustaherukkaa.
Kahvissa myös mielenkiintoisia mustan teen vivahteita.
Kahvi sopii erinomaisesti suodatin- ja käsiuuttomenetelmiin.
- Paahtoaste 3/5
- Maku: Raakasuklaata ja viinimäisyyttä
- Suutuntuma: Silkkinen
- Kasvukorkeus: Hienostuneen hapokas
- Kasvukorkeus:1850 - 2100 masl
- Lajike: Kurume & Mixed Heirloom
- Verkkokaupassa myös paahto 1/5
Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 3-5 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna.
Paahtajan vinkki: “Vieraillessani Etiopiassa Yirgacheffen ja Sidamon -alueen kahvitiloilla minusta tuli lopullisesti afrikkalaisten ja erityisesti etiopialaisten kahvien suuri ystävä."
