Guatemala Huehuetenango Micaela Domingo 3/5

Guatemala Huehuetenango Micaela Domingo 3/5

Guatemala Huehuetenango Micaela Domingo 3/5

Alkaen 8,40€

Mokkamestareiden uusi micro lot tulee Guatemalasta Huehuetanangon kahviviljelyalueelta. Micaela Domingo on toisen sukupolven viljelijä omistamallaan pienellä 5,8 hehtaarin T'Zun-Wit'z kahvitilalla Conceptión Huistan kaupungin alueella. Tila sijaitsee 1700-1750m korkeudessa meren pinnasta. Lajikkeina tilalla käytetään Catuaita, Caturraa ja Bourbonia ja kahvi prosessoidaan pesemällä (washed). Sadonkorjuun aikana Micaela pitää huolta, että vain kypsimmät marjat poimitaan ja jälkikäsitellään huolellisesti seuraavan viiden päivän aikana.

Kahvitilan nimi T'Zun-Wit'z tulee paikallisesta kielestä ja se tarkoittaa ”Vuoren syntymää”. Historian mukaan paikalliset ihmiset ovat harrastaneet uskonnollisia riittejä vuorella hedelmällisyyden ja hyvien satojen parantamiseksi. 

Micaela peri tilan vanhemmiltaan ja hoitaa kahvitilaansa yksin lastensa kanssa. Taloudellisten vaikeuksien johdosta Micaelan aviomies joutui muuttamaan USA:an. ”Naisviljelijänä oleminen ei ole rajoittanut kahvinviljelyäni. Kiitän lapsiani ja muita lähialueen perheitä, että olen onnistunut työssäni” Micaela kertoo. Micaela kuuluu osana El Senderon cooperatiiviin, joka tarjoaa opastusta ja tukea Conceptión Huistan alueen kahvituottajille.

  • Paahtoaste: 3/5
  • Maku: Sitrusmaisen hapokas ja kukkainen
  • Suutuntuma: Raikas
  • Hapokkuus: Keskihapokas
  • Kasvukorkeus: 1700-1750 masl

Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 3-5 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna.

Tuotteen arvostelut

Kahvia paahdetaan eri paahtoasteilla jotta eri kahvilaadut saataisiin mahdollisimman hyvin toimiviksi eri valmistusmenetelmiin. Toiset kahvit eivät toimi tietyllä paahtoasteella, kun taas toisia voidaan paahtaa useilla paahtoasteilla. Erilaiset paahtoasteet auttavat myös kahvinnauttijaa löytämään omat mieltymyksensä tai valitsemaan kahvinsa kulttuuristen tottumusten mukaan.

Papuina
Itse jauhettavaksi

Pannujauhatus
Kahvipannuun

Puolikarkea l. pressojauhatus
Pressopannuun, perkolaattoriin, suodatinkeittimeen.

Suodatinjauhatus
Suodatusmenetelmät kuten suodatinkeitin, Chemex, Hario V60, kylmäuutos, aeropress ym.

Espressojauhatus
Espressokeittimiin- ja koneisiin. Mutteripannuun.

Erittäin hieno jauhatus
Ns.Turkkilainen jauhatus sopii mm. Ibrik-pannuun

Jauhatusasteet ovat suosituksia, paras jauhatusaste eri valmistusmenetelmille löytyy kokeilemalla.

Voisit olla kiinnostunut myös näistä tuotteista