Guatemala Huehuetenango Victoriana Ramirez 1/5

Guatemala Huehuetenango Victoriana Ramirez 1/5

Guatemala Huehuetenango Victoriana Ramirez 1/5

Alkaen 8,40€

Naisviljelijä Victoriana Ramirez on toisen sukupolven kahvintuottaja Conception Huistan kaupungista Huehuetenangon kahviviljelyalueelta Guatemalasta ja tekemistä riittää 1,7 hehtaarin T’zun Wit’z kahvitilalla.

Sadonkorjuun aikana hän valikoi käsin vain kypsimmät pavut prosessointiin ja poistaa hedelmälihan niistä jo saman päivän aikana. Sen jälkeen kahvi siirtyy fermentoitumaan tankkeihin 48 tunnin ajaksi ja vielä pesun jälkeen niitä liotetaan lisää 12h puhtaassa vedessä.

Victoriana on perinyt tilansa vanhemmiltaan ja hän kertoo, että tutustui maanviljelyyn jo varhaislapsuudessaan. Ahkeran naisviljelijän tulevaisuuteen kuuluvat toiveet omien kahvinviljelytaitojen kehittämisestä ja kahvin laadun parantamisesta. Victorianalla on aviomies ja lapsia ja vaikka lapset käyvätkin koulua, hän opettaa heille ammattitaitojaan ja toivoo heidän jatkavan viljelyä tulevaisuudessa Ramirezin sukutilalla.

  • Paahtoaste: 1/5
  • Maku: Miellyttävän hedelmäinen, aromissa mm. mangoa ja melonia.
  • Suutuntuma: Miellyttävä ja raikas
  • Hapokkuus: Keskihapokas
  • Kasvukorkeus: 1700-1750 masl
  • Lajikkeet: Caturra, Catuai, Paches
  • Prosessointi: pesty vuoristovedellä ja aurinkokuivattu patiolla

Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 3-5 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna.

Tuotteen arvostelut

Kahvia paahdetaan eri paahtoasteilla jotta eri kahvilaadut saataisiin mahdollisimman hyvin toimiviksi eri valmistusmenetelmiin. Toiset kahvit eivät toimi tietyllä paahtoasteella, kun taas toisia voidaan paahtaa useilla paahtoasteilla. Erilaiset paahtoasteet auttavat myös kahvinnauttijaa löytämään omat mieltymyksensä tai valitsemaan kahvinsa kulttuuristen tottumusten mukaan.

Papuina
Itse jauhettavaksi

Pannujauhatus
Kahvipannuun

Puolikarkea l. pressojauhatus
Pressopannuun, perkolaattoriin, suodatinkeittimeen.

Suodatinjauhatus
Suodatusmenetelmät kuten suodatinkeitin, Chemex, Hario V60, kylmäuutos, aeropress ym.

Espressojauhatus
Espressokeittimiin- ja koneisiin. Mutteripannuun.

Erittäin hieno jauhatus
Ns.Turkkilainen jauhatus sopii mm. Ibrik-pannuun

Jauhatusasteet ovat suosituksia, paras jauhatusaste eri valmistusmenetelmille löytyy kokeilemalla.

Voisit olla kiinnostunut myös näistä tuotteista