Guatemala Las Brisas 3/5

Las Brisas -kahvitila sijaitsee Jalapan alueella, Guatemalan kaakkoisosassa. Nimi tulee käännettynä sanoista "viimat" tai "tuulet". Nimi juontaa juurensa mahdollisesti viileästä ja virkistävästä tuulesta, joka virtaa alueen läpi 1600-1700m (masl) korkeudessa luoden ihanteelliset kasvuolosuhteet kahvipensaille.
Jalapan alueella kahvia kasvatetaan suojakasvillisuuden varjossa kuten avokadopuiden, mäntyjen, tammien sekä eräiden alkuperäisten kasvien, kuten guachipilin ja jicaron. Runsas suojakasvillisuus yhdistettynä ravinteikkaaseen vulkaanisen maaperään mahdollistavat kahvipensaille ja niiden marjoille hitaan kypsymisen. Lopputuloksena on tasalaatuinen sato upealla makuprofiililla.

Tämä kahvi on käsitelty pesumenetelmällä (washed), joka on yleinen prosessointimenetelmä guatemalalaisille kahveille. Kahvimarjat käyvät läpi lajittelun ennen erottelua (pulping), 24 tunnin fermentoinnin sekä pesun, jonka jälkeen pavut auringonkuivataan patiolla.
Guatemala Las Brisas on makuprofiililtaan suklainen ja pähkinäinen yhdistettynä sitrushedelmien vivahteisiin. Keskipaahto luo kahviin täyteläisyyttä ja kahvi sopii todella hyvin myös maidon sekä kasvijuomien kanssa nautittavaksi

Paahtoaste: 3/5

Alkuperä: Las Brisas farm, Jalapa, Guatemala.

Lajikkeet: Catuai, Pache.

Kasvukorkeus: 1600-1700masl.

Prosessointi: Washed, sun-dried on a raised bed.

Maku: suklainen ja pähkinäinen. Makea ja sitruksinen jälkimaku. Suutuntuma: Silkkinen Hapokkuus: Miellyttävä, keskihapokas